Vilka är Araméer/Syrianer
Syrianerna är ett folk som sedan 4 000 år utan avbrott levt på sina traditionella bosättningsområden i Mellanöstern. Syrianerna är ättlingar till de gamla araméerna som grundade olika stadsstater i den forna Mesopotamien. De har gjort betydande kulturella insatser i historien och deras relativt enkla språk, arameiskan med dess 22 alfabetiska bokstäver, spreds snabbt över stora områden i Asien. Araméernas kyrka, den syriska kyrkan av Antiokia, räknas som den äldsta. Förtryck och förföljelser har gjort att syrianerna (araméerna) sedan 300 e.Kr. är statslösa. Sedan ungturkarnas försök till utrotning av de kristna syrianerna (araméerna) under första världskriget lever de i diasporan, utanför sina traditionella hemländer.
Itch - Arameisk/Syriansk Nationalrätt
HISTORIA
Itch som är en av Araméernas/Syrianernas nationalrätt har 3000-årig historia bakom sig och tillagningen har förts vidare muntligen från generationer emellan. Än idag tillagas Itch i varje arameisk/syriansk hem nästan under alla fastedagar och är eftertraktad rätt som ibland konkurreras av Ballogh.
Till övriga populära arameiska/syrianska nationalrätter kan även tilläggas Burgul & Matfunie, Kutle, Shamburak, Ballogh, Himse Karghone m.m.
Vegetarisk Ingrediens (10 personer)
-
1 liter grovmalen Burgul (cuscus)
-
3 st. gul lök
-
1msk paprika pure
-
1 msk tomat pure
-
1msk koriander
-
1 msk paprika pulver stark
-
Olja för stekning
-
2 liter vatten
-
2 msk salt
-
1 knippe Persilja
Förberedelse & Tillagning
-
Steg 1: Stek löken i olja och tillsätt paprikapure och tomat pure. Tillsätt vattnet efteråt med 1/2 dl olja och låt koka.
-
Steg 2: Blanda Burgulen med salt, koriander och paprikapulver i en större bytta.
-
Steg 3: Ta sen det kokta vattnet med stekta löken och häll över Burgulblandningen och blanda då och då tills den får fast konsistens (vätskaupptagning) och lägg åt sidan tills den har svalnat.
-
Steg 4: Hacka persiljan och blanda med Itchen.
